ផលប៉ះពាល់នៃចាហួយ និងរបៀបញ៉ាំវា។
ចាហួយជាអាហារសម្រន់ដែលយើងគ្រប់គ្នាធ្លាប់ស្គាល់ ជាពិសេសក្មេងៗដែលចូលចិត្តរសជាតិផ្អែម និងជូររបស់ចាហួយ។ មានចាហួយច្រើនប្រភេទនៅលើទីផ្សារ មានច្រើនរសជាតិតាមតម្រូវការរបស់មនុស្សភាគច្រើន។ ចាហួយមិនមែនជាអាហារមិនធម្មតានោះទេ ហើយយើងថែមទាំងអាចធ្វើចាហួយឆ្ងាញ់នៅផ្ទះទៀតផង។ នេះជារបៀបធ្វើចាហួយ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ចាហួយ
ចាហ៊ួយគឺជាអាហារជែលដែលផលិតពីម្សៅការ៉ាជីណាន ម្សៅខនចាក ស្ករ និងទឹកជាវត្ថុធាតុដើមសំខាន់ ដំណើរការតាមរយៈដំណើរការនៃការរលាយ ការលាយ ការបំពេញ ការក្រៀវ និងការត្រជាក់។
ចាហួយសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃអាហារ និងជាតិសរសៃពាក់កណ្តាលរលាយក្នុងទឹក ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ក្នុងប្រទេស និងក្រៅប្រទេសសម្រាប់មុខងារសុខភាពរបស់វា។ វាអាចដកអាតូមលោហៈធ្ងន់ និងអ៊ីសូតូបវិទ្យុសកម្មចេញពីរាងកាយបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព ហើយដើរតួជា "អ្នករើសអេតចាយ" ការពារ និងជួយយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការព្យាបាលសម្ពាធឈាមខ្ពស់ កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ទឹកនោមផ្អែម ដុំសាច់ ធាត់ និងទល់លាមក។ . ការទល់លាមកនិងជំងឺផ្សេងៗទៀត។
នៅក្នុងដំណើរការផលិតចាហួយ កាល់ស្យូម ប៉ូតាស្យូម សូដ្យូម និងសារធាតុរ៉ែផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែម ដែលត្រូវបានតម្រូវដោយរាងកាយមនុស្សផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ ឆ្អឹងរបស់មនុស្សត្រូវការជាតិកាល់ស្យូមច្រើន ហើយសារធាតុរាវកោសិកា និងជាលិកាមានសមាមាត្រជាក់លាក់នៃអ៊ីយ៉ុងសូដ្យូម និងប៉ូតាស្យូម ដែលដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរក្សាសម្ពាធ osmotic នៃកោសិកា តុល្យភាពអាស៊ីត - មូលដ្ឋាននៃរាងកាយ និងការបញ្ជូន។ នៃសារសរសៃប្រសាទ។
ផលប៉ះពាល់នៃចាហួយ
1, ចាហួយភាគច្រើនប្រើនៅក្នុងជែលសារ៉ាយសមុទ្រ ដែលជាសារធាតុបន្ថែមអាហារធម្មជាតិ នៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ វាត្រូវបានគេហៅថាជាតិសរសៃអាហាររលាយ។ យើងដឹងហើយថា ផ្លែឈើ បន្លែ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានជាតិសរសៃអាហារមួយចំនួន តួនាទីអាហារូបត្ថម្ភសំខាន់នៃរាងកាយមនុស្សគឺគ្រប់គ្រងមុខងារពោះវៀន ជាពិសេសថ្នាំបញ្ចុះលាមក។ ចាហ៊ួយ និងពួកវាដើរតួនាទីដូចគ្នា ញ៉ាំច្រើនអាចបង្កើនពោះវៀនក្នុងកម្រិតនៃភាពសើម ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការទល់លាមក។
2, ចាហួយមួយចំនួនក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវសារធាតុ oligosaccharides ដែលមានប្រសិទ្ធិភាពគ្រប់គ្រងរុក្ខជាតិពោះវៀន បង្កើន bifidobacteria និងបាក់តេរីល្អផ្សេងទៀត ពង្រឹងមុខងាររំលាយអាហារ និងស្រូបយក និងកាត់បន្ថយប្រូបាប៊ីលីតេនៃជំងឺ។ យោងតាមការស្ទង់មតិ របបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាជនចិនភាគច្រើន ទទួលទានអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ អាហារថាមពលខ្ពស់ គឺជាបាតុភូតធម្មតា ក្នុងករណីអសមត្ថភាពក្នុងការបន្ថែមបន្លែ ផ្លែឈើ ទទួលទានចាហួយច្រើនដើម្បីបង្កើនការរំលាយអាហារ មិនមែនជាជម្រើសដ៏ល្អនោះទេ។
៣, អត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យមួយទៀតរបស់ចាហួយ គឺវាមានថាមពលតិច។ វាស្ទើរតែគ្មានប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ ឬសារធាតុចិញ្ចឹមថាមពលផ្សេងទៀត ដូច្នេះអ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់ ឬរក្សារាងស្លីមអាចញ៉ាំវាបានដោយមិនបារម្ភ។
វិធីធ្វើចាហួយ
១- ទឹកដោះគោ ចាហួយ
គ្រឿងផ្សំ៖
ទឹកដោះគោ 200 ក្រាម, ស្ករ vanilla 40 ក្រាម, agar 6 ក្រាម, rum បន្តិច, ក្រែម, ស្លឹក mint, កាហ្វេសុទ្ធ។
វិធីសាស្រ្ត៖
(1) ត្រាំទឹកត្រជាក់ឱ្យទន់ រួចចំហុយក្នុងទ្រុងរយៈពេល ១៥ នាទីឱ្យរលាយអស់ រួចទុកមួយឡែក ។
(2) ចម្អិនទឹកដោះគោជាមួយស្ករ vanilla ផលិតនៅផ្ទះរហូតដល់វាឡើងដល់ 70-80 °។ បន្ថែមពាក់កណ្តាលឬ 2/3 នៃ agar និងកូររហូតដល់ agar ត្រូវបានរលាយទាំងស្រុង;
(3) ច្របាច់ទឹកដោះគោ យកសំបកវ៉ានីឡា និងទឹកខ្មេះដែលមិនទាន់រលាយ ចាក់ចូលក្នុងធុងរាងការ៉េ ហើយទុកអោយត្រជាក់ក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោងរហូតទាល់តែរឹងទាំងស្រុង។
(4) រំលាយកាហ្វេបន្ទាន់ក្នុងទឹកឆ្អិន 250ml បន្ថែមស្ករ 10g និង agar ដែលនៅសល់កូរអោយសព្វ ទុកអោយត្រជាក់ រួចបន្ថែម rum 1 tbsp ។
(5) ចាក់ 2/3 នៃបរិមាណសរុបនៃល្បាយកាហ្វេចូលទៅក្នុងធុងពាក់កណ្តាលរៀងគ្នា។
(6) យកទឹកដោះគោ Jelly កាត់ចូលទៅក្នុងគូបស្ករ;
(7) ពេលកាហ្វេហៀបនឹងដាក់ បន្ថែមទឹកដោះគោចាហួយមួយចំនួន ហើយចាក់ល្បាយកាហ្វេដែលនៅសល់ចូលក្នុងពែង។
(8) ទុកចោលប្រហែល 15 នាទី រួចលាបជាមួយផ្កា whipped cream និងស្លឹកជីអង្កាមបន្តិច។
2. ចាហួយប៉េងប៉ោះ
គ្រឿងផ្សំ៖
ប៉េងប៉ោះ 200 ក្រាម, agar 10 ក្រាម, ស្ករតិចតួច
វិធីសាស្រ្ត៖
(1) ត្រាំ agar ក្នុងទឹកក្តៅរហូតដល់ទន់;
(2) បកផ្លែប៉េងប៉ោះជាដុំៗ ហើយកូរឱ្យចូលទឹក។
(3) បន្ថែម agar ទៅក្នុងទឹកហើយកំដៅយឺត ៗ លើកំដៅទាបរហូតដល់រលាយបន្ថែមស្ករហើយកូររហូតដល់ក្រាស់។
(4) បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ ហើយកូរឱ្យសព្វ ដើម្បីបិទភ្លើង។
(5) ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតចាហួយ ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់រឹង។
3. Strawberry Jelly
គ្រឿងផ្សំ៖
ផ្លែស្ត្របឺរី 10 ក្រាម, សន្លឹកត្រី 3 បន្ទះ, ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
វិធីសាស្រ្ត៖
(១) ប្រើដៃរបស់អ្នកទម្លុះសាច់ត្រីជាបំណែកតូចៗ ហើយដាក់ក្នុងទឹកឱ្យទន់ បន្ទាប់មកកំដៅ និងចំហុយឱ្យទៅជាទឹកសាច់ត្រី។
(2) កាត់ផ្លែស្ត្របឺរីចំនួន 8 ចូលទៅក្នុងគ្រាប់ឡុកឡាក់;
(៣) ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំង ដាំឱ្យពុះ បន្ថែមផ្លែស្ត្របឺរី ហាន់ជាចំណិតៗ រួចឆាអោយឈ្ងុយ សឹមស្រង់ត្រីចេញ។
(4) ចាក់ល្បាយសាច់ត្រីចូលក្នុងខ្ទះ កូរទឹកស្ត្របឺរីតាមដែលអ្នកចាក់ ហើយបន្ថែមស្ករឱ្យរលាយ។
(5) ត្រជាក់ល្បាយសាច់ត្រី និងទឹកស្ត្របឺរីដែលមានជាតិផ្អែម ហើយយកពពុះអណ្តែតទឹកចេញ។
(6) ចាក់ទឹកផ្លែស្ត្របឺរីដែលចម្រាញ់ចូលទៅក្នុងផ្សិតចាហួយ គ្របគម្រប និងត្រជាក់ក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោង។
តើចាហួយមានកាឡូរីខ្ពស់ទេ?
វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិតចាហួយមានជាចម្បងគឺស្ករ ការ៉ាជីណាន ស្ករកៅស៊ូ ម៉ាណូស កាល់ស្យូម សូដ្យូម និងអំបិលប៉ូតាស្យូម។ យោងតាមការបន្ថែមជាតិស្ករ 15% ចាហួយ 15 ក្រាមនីមួយៗផលិតថាមពលកាឡូរី 8.93 kcal នៅក្នុងខ្លួនខណៈពេលដែលការផ្គត់ផ្គង់ថាមពលកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សពេញវ័យជាមធ្យមគឺប្រហែល 2500 kcal ដូច្នេះសមាមាត្រនៃថាមពលកាឡូរីដែលផលិតដោយចាហួយក្នុងរាងកាយគឺ ទាបខ្លាំង។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ មករា-០៦-២០២៣
