នៅពេលនិយាយដល់ការបំពេញធ្មេញផ្អែម មានរឿងមួយចំនួនដែលអាចប្រកួតប្រជែងនឹងការផ្ទុះរសជាតិដ៏ខ្លាំងក្លានៃស្ករគ្រាប់ស្ងួត។ អាហារឆ្ងាញ់ៗទាំងនេះ ផ្តល់នូវការរួមផ្សំគ្នាដ៏ប្លែក និងមិនអាចទទួលយកបាននៃភាពផ្អែមល្ហែម និងភាពផ្អែមល្ហែម ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកចូលចិត្តស្ករគ្រាប់គ្រប់វ័យ។ នៅក្នុងប្លុកនេះ យើងនឹងស្វែងយល់ពីពិភពដ៏គួរឱ្យរំភើបនៃបង្អែមស្ងួតត្រជាក់ ដោយស្វែងយល់ពីប្រវត្តិ ដំណើរការផលិត និងមូលហេតុដែលពួកគេបានក្លាយជាជម្រើសអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមបែបនេះ។
ការសម្ងួតដោយបង្កកគឺជាដំណើរការមួយដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការដកសំណើមចេញពីអាហារ ខណៈពេលដែលរក្សារសជាតិ និងសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វា។ ដំណើរការនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការបង្កកអាហារនៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុត ហើយបន្ទាប់មកស្ងួតបន្តិចម្តងៗក្រោមលក្ខខណ្ឌខ្វះចន្លោះ។ លទ្ធផលគឺការព្យាបាលស្រាលស្រួយ ដែលរក្សាបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់របស់ផលិតផលដើម។
បង្អែមស្ងួតត្រជាក់ដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយគឺផ្លែឈើស្ងួតដែលផ្តល់ភាពផ្អែមល្ហែមពីធម្មជាតិ និងរសជាតិដ៏គួរឱ្យពេញចិត្ត។ ដំណើរការនេះរក្សាជាតិស្ករធម្មជាតិ និងរសជាតិនៃផ្លែឈើ បង្កើតបានជាអាហារសម្រន់ដែលមានសុខភាពល្អ និងឆ្ងាញ់។ ផ្លែឈើស្ងួតអាចត្រូវបានគេរីករាយដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ជាអាហារសម្រន់ ឬបន្ថែមទៅក្នុងធញ្ញជាតិ ទឹកដោះគោជូរ ឬនំដុតនំសម្រាប់រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
ក្រៅពីផ្លែឈើ ការស្ងួតត្រជាក់ក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើតស្ករគ្រាប់ស្ងួតយ៉ាងទូលំទូលាយ។ ពីផ្លែស្ត្របឺរីដែលគ្របដណ្ដប់ដោយសូកូឡាស្ងួត រហូតដល់ខ្លាឃ្មុំស្ករស្ងួត អាហារទាំងនេះផ្តល់នូវបទពិសោធន៍រសជាតិប្លែក និងខ្លាំង ដែលពិតជាប្រភេទតែមួយ។ ដំណើរការស្ងួតត្រជាក់ជាប់សោក្នុងរសជាតិនៃស្ករគ្រាប់ ដោយបង្កើតបាននូវភាពស្រួយ និងផ្អែមខ្លាំង ដែលពិបាកនឹងទប់ទល់។
ប៉ុន្តែអ្វីដែលកំណត់បង្អែមស្ងួតក្រៅពីស្ករគ្រាប់បុរាណ? ចំលើយគឺស្ថិតនៅក្នុងវាយនភាពតែមួយគត់ និងរសជាតិដ៏ខ្លាំងរបស់ពួកគេ។ នៅពេលអ្នកញ៉ាំផ្អែមស្ងួតត្រជាក់ អ្នកនឹងជួបជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលផ្តល់មធ្យោបាយដល់ការផ្ទុះនៃរសជាតិដ៏ខ្លាំងក្លា។ កង្វះជាតិសំណើមនៅក្នុងស្ករគ្រាប់ស្ងួតអនុញ្ញាតឱ្យរសជាតិប្រមូលផ្តុំកាន់តែច្រើន បង្កើតបទពិសោធន៍រសជាតិដែលពិតជាមិនអាចបំភ្លេចបាន។
កត្តាមួយទៀតដែលរួមចំណែកដល់ការទាក់ទាញនៃបង្អែមស្ងួតគឺការចល័ត និងអាយុកាលធ្នើបានយូរ។ មិនដូចស្ករគ្រាប់បែបប្រពៃណីទេ អាហារស្ងួតត្រជាក់មានទម្ងន់ស្រាល និងមានអាយុកាលប្រើប្រាស់បានយូរ ដែលធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីទទួលយកនៅពេលធ្វើដំណើរ។ មិនថាអ្នកកំពុងដើរលេង បោះជំរុំ ឬដើរលេងធម្មតាទេ បង្អែមស្ងួតត្រជាក់គឺជាជម្រើសដ៏ងាយស្រួល និងឆ្ងាញ់ដែលអាចបំពេញចំណង់ដ៏ផ្អែមល្ហែមរបស់អ្នកបានគ្រប់ទីកន្លែង។
ដំណើរការនៃការផលិតបង្អែមស្ងួតក៏មានតម្លៃគួរស្វែងយល់ផងដែរ។ ជំហានដំបូងក្នុងការបង្កើតស្ករគ្រាប់ស្ងួតជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំឆៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត។ មិនថាវាជាផ្លែស្ត្របឺរី ចេក ឬខ្លាឃ្មុំស្ករគ្រាប់នោះទេ ផ្លែឈើ ឬស្ករគ្រាប់ត្រូវតែត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីធានាបាននូវផលិតផលចុងភៅដ៏សម្បូរបែប និងរសជាតិ។
នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំត្រូវបានជ្រើសរើស ពួកវាត្រូវកកយ៉ាងលឿន ដើម្បីចាក់សោររសជាតិ និងសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វា។ ជំហាននេះមានសារៈសំខាន់ក្នុងការរក្សារសជាតិធម្មជាតិរបស់ស្ករគ្រាប់ និងបង្កើតឱ្យមានភាពពេញចិត្ត។ បន្ទាប់មក ស្ករគ្រាប់កកត្រូវបានដាក់ក្នុងបន្ទប់បូមធូលី ដែលគ្រីស្តាល់ទឹកកកត្រូវបានយកចេញតាមរយៈដំណើរការហៅថា sublimation ។ នេះជាលទ្ធផលធ្វើឱ្យមានស្ករគ្រាប់ស្រាលស្រួយ ដែលមានរសជាតិហឹរ។
ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាចំពោះអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃបង្អែមស្ងួត? បន្ថែមពីលើរសជាតិដ៏ខ្លាំងក្លារបស់ពួកគេ ស្ករគ្រាប់ស្ងួតក៏ផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភមួយចំនួនផងដែរ។ ដំណើរការនៃការសម្ងួតដោយបង្កករក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមធម្មជាតិនៃផ្លែឈើ និងស្ករគ្រាប់ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាងស្ករគ្រាប់ប្រពៃណី។ សម្រាប់អ្នកដែលចង់ញ៉ាំបង្អែមដោយគ្មានកំហុស បង្អែមស្ងួតគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។
សរុបមក បង្អែមស្ងួតត្រជាក់ផ្តល់នូវបទពិសោធន៍រសជាតិប្លែក និងខ្លាំងដែលមិនដូចស្ករគ្រាប់ដទៃទៀត។ វាយនភាព crispy និងរសជាតិផ្តោតអារម្មណ៍របស់ពួកគេធ្វើឱ្យពួកគេពេញចិត្តក្នុងចំណោមអ្នកស្រឡាញ់ស្ករគ្រាប់ខណៈពេលដែលការចល័តនិងជីវិតធ្នើបានយូរធ្វើឱ្យពួកគេជម្រើសអាហារសម្រន់ងាយស្រួល។ មិនថាអ្នកចង់បានភាពផ្អែមពីធម្មជាតិនៃផ្លែឈើស្ងួតត្រជាក់ ឬរសជាតិដ៏ខ្លាំងក្លានៃស្ករគ្រាប់ស្ងួតត្រជាក់នោះទេ វាគ្មានការបដិសេធចំពោះការទាក់ទាញនៃអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ទាំងនេះនោះទេ។ ដូច្នេះ ហេតុអ្វីបានជាមិនធ្វើឱ្យខ្លួនឯងផ្ទុះរសជាតិ ហើយសាកល្បងបង្អែមស្ងួតត្រជាក់ខ្លះនៅថ្ងៃនេះ?
ពេលវេលាផ្សាយ៖ មករា-១២-២០២៤
